TIPPS & TRICKS: alles rund um dein Brot/Brötchen/Wraps
Tag: 4. April 2024
Für deinen schnellen Lunch: unsere Kräuter-Wraps
Zutaten und Zubereitung:
- 1 Organic Workout Wraps Backmischung (hier erhältlich)
- 180 ml heißes Wasser
- 25 ml Apfelessig
- 50 g frische Kräuter deiner Wahl (Rucola, Löwenzahn, Bärlauch, Petersilie, Basilikum, Brennnessel,…)
Für 8 leckere Wraps: Den Mix in eine Schüssel geben. Nun die Kräuter ganz fein haken oder pürieren. Nun das Wasser, Apfelessig und Kräuter dazu, gut verrühren und in 8 Kugeln teilen. Ganz kurz stehen lassen, dann als Wraps zwischen 2 Blättern Backpapaier ausrollen & ab in die Pfanne mit Olivenöl zum ausbacken (1 Minute pro Seite bei mittlerer-hoher Hitze).
Ideen für Füllungen findest du hier: 3 deftige Wrap-Ideen
Schnelles Kräuter-Sonnenblumen-Pesto
Zutaten und Zubereitung:
- 50 g Sonnenblumenkerne (hier erhältlich)
- ca. 50 g Bärlauch
- ca. 50 g Rucola
- ca. 50 g Basilikum
- 5 EL Olivenöl
- etwas Salz
- Pfeffer
Die Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Öl geben und leicht anrösten, bis sie ein wenig Farbe bekommen haben. Die Kerne nun abkühlen lassen und alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab mixen, bis ein lecker-cremiges Pesto entstanden ist.
Super schmeckt es zu Nudeln oder unserem hellen Brot.
Bitterstoffe und Kräuter – so gesund sind sie!
Was sind natürliche Bitterstoffe?
Natürliche Bitterstoffe sind eine faszinierende Gruppe von chemischen Verbindungen, die weit über ihren einfachen Geschmack hinausgehen. Sie sind in einer Vielzahl von Pflanzen vorhanden und verleihen diesen ihren charakteristischen bitteren Geschmack. Doch ihre Bedeutung erstreckt sich weit über die sensorische Erfahrung beim Essen hinaus.
Unter den natürlichen Bitterstoffen finden sich verschiedene Klassen von Verbindungen, die jeweils ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Vorteile für die Gesundheit bieten. Zu den prominenten Klassen gehören:
- Flavonoide: Diese weit verbreitete Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen ist für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Sie schützen den Körper vor schädlichen freien Radikalen und haben entzündungshemmende Wirkungen. Darüber hinaus sind sie an einer Vielzahl von biologischen Prozessen beteiligt und können die Herz-Kreislauf-Gesundheit sowie die kognitive Funktion unterstützen.
- Alkaloide: Alkaloide sind stickstoffhaltige organische Verbindungen, die oft eine starke pharmakologische Wirkung haben. Viele Medikamente und psychoaktive Substanzen sind Alkaloide. In natürlichen Bitterstoffen spielen sie eine Rolle bei der Förderung der Verdauung, der Regulation des Blutzuckerspiegels und der Stimulierung des Immunsystems.
- Terpene: Diese Verbindungen sind für den charakteristischen Duft vieler Pflanzen verantwortlich und haben eine breite Palette von biologischen Aktivitäten. Terpene haben entzündungshemmende, antimikrobielle und krebsbekämpfende Eigenschaften. Sie sind auch für ihre beruhigende Wirkung bekannt und können bei der Stressbewältigung helfen.
- Saponine: Saponine sind Glykoside, die in vielen Pflanzen vorkommen und einen schaumigen Schaum bilden können, wenn sie mit Wasser vermischt werden. Sie haben verschiedene gesundheitliche Vorteile, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels, die Verbesserung der Immunfunktion und die Förderung einer gesunden Darmflora.
Diese und andere natürliche Bitterstoffe bieten eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, die weit über ihre einfache Rolle als Geschmacksverstärker hinausgehen. Ihre vielfältigen Wirkungen auf den Körper machen sie zu einer wertvollen Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung und können dazu beitragen, die Gesundheit und das Wohlbefinden auf ganzheitliche Weise zu unterstützen.
Die Wirkung von Bitterstoffen auf den Körper
Die Wirkung von Bitterstoffen auf den Körper ist äußerst vielfältig und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie fördern die Verdauung durch Stimulierung der Magensäure- und Verdauungsenzymproduktion, regulieren den Blutzuckerspiegel, wirken entzündungshemmend, stärken das Immunsystem und bieten antioxidativen Schutz. Bitterstoffe sind somit wichtige Verbündete für eine gesunde Lebensweise und tragen dazu bei, die Gesundheit und das Wohlbefinden zu unterstützen.
Natürliche Bitterstoffe sind in einer Vielzahl von Lebensmitteln zu finden, insbesondere in bestimmten Gemüsesorten, Kräutern, Früchten und Gewürzen. Diese Lebensmittel sind nicht nur reich an Bitterstoffen, sondern bieten auch eine Fülle anderer Nährstoffe und gesundheitlicher Vorteile.
Zu den bekanntesten Quellen für natürliche Bitterstoffe gehören:
- Grünes Blattgemüse: Gemüsesorten wie Spinat, Grünkohl, Rucola, Mangold und Endivien sind reich an Bitterstoffen. Sie bieten nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die die Gesundheit fördern.
- Bittere Kräuter: Viele Kräuter sind von Natur aus bitter und enthalten eine hohe Konzentration an Bitterstoffen. Dazu gehören Löwenzahn, Wermut, Enzian, Schafgarbe, Beifuß und Tausendgüldenkraut. Diese Kräuter werden oft in der traditionellen Medizin verwendet und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, von der Unterstützung der Verdauung bis zur Entgiftung des Körpers.
- Bittere Früchte: Einige Früchte enthalten ebenfalls natürliche Bitterstoffe, obwohl ihr Geschmack oft durch süße oder saure Noten gemildert wird. Beispiele hierfür sind Grapefruit, Bitterorange, Aprikosenkerne und Zitronenschale. Diese Früchte können nicht nur Bitterstoffe liefern, sondern auch Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien.
- Gewürze und Nüsse: Verschiedene Gewürze und Nüsse enthalten ebenfalls Bitterstoffe. Zu den bekanntesten gehören Kurkuma, Ingwer, Zimt, Nelken, Koriander, sowie Bittermandeln und Walnüsse. Diese Gewürze und Nüsse sind nicht nur aromatisch und geschmacksintensiv, sondern bieten auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
Die Integration dieser natürlichen Bitterstoffquellen in die Ernährung kann dazu beitragen, die Gesundheit zu verbessern, die Verdauung zu fördern und das Immunsystem zu stärken. Durch die Vielfalt an verfügbaren Lebensmitteln können Menschen ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und gleichzeitig von den gesundheitlichen Vorteilen der Bitterstoffe profitieren.
Kräuter und ihre Vorteile
Kräuter spielen eine wichtige Rolle in der traditionellen Medizin und werden seit Jahrhunderten für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Viele Kräuter enthalten natürliche Bitterstoffe, die ihre gesundheitlichen Vorteile noch verstärken. Zum Beispiel ist Löwenzahn bekannt für seine entgiftenden Eigenschaften und seine Fähigkeit, die Lebergesundheit zu unterstützen. Wermut wird oft zur Förderung der Verdauung eingesetzt und kann auch dazu beitragen, den Appetit zu regulieren. Artischockenblätter-Extrakt wird häufig zur Senkung des Cholesterinspiegels verwendet und kann auch die Verdauung fördern.
Andere Kräuter, die reich an Bitterstoffen sind, umfassen Chicorée, Enzianwurzel, Gelbwurz (Kurkuma), und Ingwer. Jedes dieser Kräuter hat seine eigenen einzigartigen Vorteile für die Gesundheit und kann auf verschiedene Weise in die Ernährung integriert werden, sei es durch den Verzehr als Lebensmittel, die Zubereitung von Tees oder die Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel.
Fazit
Bitterstoffe und Kräuter sind nicht nur einfache Zutaten in unserer Ernährung, sondern auch wertvolle Verbündete für unsere Gesundheit. Durch ihre vielfältigen Wirkungen auf den Körper tragen sie zur Förderung einer optimalen Verdauung, zur Stärkung des Immunsystems und zur Bekämpfung von Entzündungen bei. Die Integration von natürlichen Bitterstoffen und Kräutern in unsere Ernährung kann dazu beitragen, unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden zu verbessern.
Es ist wichtig, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu konsumieren, die reich an Bitterstoffen und Kräutern sind, um von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Durch den regelmäßigen Verzehr von grünem Blattgemüse, bitteren Kräutern und Gewürzen können wir sicherstellen, dass unser Körper mit den notwendigen Nährstoffen versorgt wird, die er benötigt, um optimal zu funktionieren.
Insgesamt zeigen Bitterstoffe und Kräuter, dass sie nicht nur unseren Mahlzeiten Geschmack verleihen, sondern auch wichtige Verbündete in unserem Streben nach Gesundheit und Wohlbefinden sind. Indem wir sie bewusst in unsere Ernährung integrieren, können wir einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit haben und uns auf lange Sicht besser fühlen.