Stockbrot mit Heller Backmischung
Perfekt für Lagerfeuer, Grillabend oder Sommerfest. Außen leicht knusprig, innen weich und herzhaft.
Zutaten
Für ca. 6–8 Stockbrote:
- 1 Packung Helle Bio-Backmischung
- 45 ml Apfelessig
- 400 ml heißes Wasser
- 1–2 EL Olivenöl
- optional: 1 TL getrocknete Kräuter, z. B. Rosmarin, Thymian oder Oregano
- optional: etwas grobes Salz zum Bestreuen
Zubereitung
Die Backmischung in eine Schüssel geben. Apfelessig, heißes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles schnell zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Den Teig kurz quellen lassen, bis er formbarer wird.
Den Teig in 6–8 Portionen teilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu länglichen Strängen formen. Die Teigstränge um saubere Holzstöcke wickeln und über der Glut langsam backen, dabei regelmäßig drehen. Das Stockbrot ist fertig, wenn es außen goldbraun und innen durchgebacken ist.
Alternativ kann das Stockbrot auch auf dem Grill zubereitet werden. Dafür die Teigstränge um Grillspieße wickeln und bei indirekter Hitze backen.
Tipp: Besonders lecker schmeckt das Stockbrot mit Kräuterbutter, veganem Dip, Hummus oder Knoblauchöl.
Knusprige Croutons aus Heller Backmischung
Ideal als Topping für Salate, Suppen oder Bowls. Eine schöne Möglichkeit, Brotreste kreativ zu verwerten.
Zutaten
- fertig gebackenes Brot aus der Hellen Bio-Backmischung
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1 TL getrocknete Kräuter, z. B. italienische Kräuter, Rosmarin oder Thymian
- Salz nach Geschmack
- optional: etwas Paprikapulver oder Pfeffer
Zubereitung
Das fertig gebackene Brot vollständig abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl mit Knoblauch, Kräutern, Salz und optional Gewürzen vermischen. Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, mit dem Würzöl vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Ofen oder Airfryer ca. 10-12 Minuten backen, bis die Croutons goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Die Croutons vollständig auskühlen lassen und anschließend luftdicht aufbewahren.
Tipp: Für besonders knusprige Croutons das Brot am besten vom Vortag verwenden.
Knoblauch Pull-Apart-Brot mit Heller Backmischung
Herzhaft, aromatisch und perfekt zum Teilen — ideal als Beilage zum Grillen, zu Suppen oder für gemütliche Abende.
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Packung Helle Bio-Backmischung
- 45 ml Apfelessig
- 400 ml heißes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Für die Knoblauch-Kräuter-Füllung:
- 3–4 EL Olivenöl oder weiche Butter/vegane Alternative
- 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1–2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL getrocknete Kräuter, z. B. Oregano oder Thymian
- Salz nach Geschmack
- optional: etwas geriebener Käse oder vegane Käsealternative
Zubereitung
Die Backmischung in eine Schüssel geben. Apfelessig, heißes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles schnell zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Den Teig einige Minuten quellen lassen.
Für die Füllung Olivenöl oder Butter mit Knoblauch, Kräutern und Salz vermischen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten oder geölten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem Rechteck formen. Die Knoblauch-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Den Teig in mehrere Streifen schneiden, diese übereinanderlegen und anschließend in Stücke schneiden. Die Teigstücke locker nebeneinander in eine kleine Kastenform oder Auflaufform setzen.
Das Pull-Apart-Brot bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und direkt aus der Form auseinanderzupfen.
Tipp: Für eine würzigere Variante kannst du zusätzlich getrocknete Tomaten, Oliven oder etwas Chili in die Füllung geben.
