Kategorien

3 leckere vegatarische Aufstriche mit Sprossen und Keimlingen

Hast du schon mal Sprossen oder Keimlinge selbst gezogen? Nein, dann wird es Zeit, denn sie sind kulinarisch und für deine Gesundheit ein absolutes Plus. So „klein“ und zierlich sie sind enthalten sie viele wichtige Nährstoffe.
Wir mögen sie am liebsten in Kombination mit verschiedenen Aufstrichen - geschmacklich ein echtes Highlight.
 

Avocado-Tomaten-Aufstrich mit Brokkolisprossen

Zutaten:

  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • 50 g Sonnenblumenkerne 
  • 70 ml Wasser oder Mandelmilch
  • 1/2 Zitrone (Saft davon)
  • 1/2 Zwiebel
  • 2-3 EL Sprossen

Zubereitung:

Zuerst die Sonnenblumenkerne mit dem Wasser oder der Mandelmilch pürieren.
Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch aus der Avocado herauslösen. Die Zwiebel, die Avocado und den Zitronensaft zu den Sonnenblumenkernen geben und alles  fein pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomate in fein würfeln und mit den Brokkolisprossen unter die Avocado-Creme heben.

Der Aufstrich hält sich verschlossen ca. 2 Tage im Kühlschrank. Es empfiehlt sich, den Avocadokern in die Creme zu legen, er schützt vor dem Braunwerden der Creme.

Würziger Keimling-Aufstrich

Zutaten:

  • 250 g Mandel- oder Cashewjoghurt
  • 2 hartgekochte Eier
  • 2 EL Kichererbsen aus der Dose
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Currypulver
  • Keimlinge und Sprossen auch Geschmack: z.B. Rettichkeimlinge, Kresse, Basilikumkeimlinge,…

Zubereitung:

Die hart gekochten Eier schälen, halbieren, Eiweiß klein schneiden und beiseite stellen. Das Eigelb mit einer Gabel klein/fein zerdrücken, den Joghurt und Olivenöl dazu und mit Salz, Curry und Pfeffer würzen. Die zerkleinerten Keimpflanzen, die Kichererbsen und das klein geschnittene Eiweiß zugeben und verrühren.

Karotten-Sprossen-Aufstrich

Zutaten:

  • 250 g Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 150 g Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Cashewkerne
  • Olivenöl
  • Linsenkeimlinge 

Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenstücke klein schneiden. Alles in einen Topf geben und kurz in etwas Olivenöl andünsten. Dann mit etwas Wasser auffüllen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Die restlichen Zutaten, bis auf die Keimlinge und Frühlingszwiebel, dazu geben und alles fein pürieren. Nun den Aufstric abkühlen lassen, die Linsenkeimlinge und klein geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben und nachwürzen.

Share on facebook
Share on twitter
Share on email
❤️ "Spread the word" - Dir hat der Artikel gefallen? Dann teile ihn sehr gerne ❤️
Paleo Backmischung​

Immer auf dem neusten Stand ...

Share on facebook
Share on twitter
Share on email
❤️ "Spread the word" - Dir hat der Artikel gefallen? Dann teile ihn sehr gerne ❤️
Kommentare & Diskussionen zum Artikel

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Kommentare & Diskussionen zum Artikel

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert