📝 Zutaten (für ca. 8 Stück)
Trockene Zutaten
- 300 g Kürbis, gewürfelt und roh
- 100 g Hafermehl (einfach Haferflocken im Mixer fein mahlen)
- 70 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
- 60 g Erythrit, Menge nach Geschmack anpassen
- 40 g Kakaopulver, ungesüßt
- 2 TL Leinsamen, gemahlen
- ½ TL Natron oder Backpulver
- 1 Prise Salz
Feuchte Zutaten
- 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Mandel oder Hafer ungesüßt)
- 2 TL Apfelessig
Topping
- 5 EL Nusscreme nach Wahl, unsere Empfehlung: Cookie Dough Nusscreme
Zubereitung
Ofen vorheizen
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
Kürbis pürieren
Die rohen Kürbiswürfel in einem Mixer oder Food Processor fein pürieren. Optional vorher ganz kurz dämpfen.
Teig anrühren
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen.
Pflanzenmilch und Apfelessig dazugeben, dann das Kürbispüree einrühren. Alles gut verrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
In die Form geben
Den Teig in die vorbereitete Form streichen. Oberfläche glatt ziehen.
Backen
Für ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht fest ist, aber das Innere noch schön saftig.
→ Tipp: Nicht zu lange backen – Brownies dürfen innen fudgy sein!
Abkühlen & dekorieren
Komplett auskühlen lassen, mit Nusscreme toppen, dann in Stücke schneiden. Im Kühlschrank bleiben sie 4–5 Tage frisch.
🌿 Warum kein Zuckercrash?
- Erythrit statt Zucker → beeinflusst den Blutzucker kaum
- Nüsse & Leinsamen → liefern Ballaststoffe & gesunde Fette
- Kürbis → sorgt für natürliche Süße & Saftigkeit
- Cookie Dough Nusscreme → rundet alles ohne Industriezucker ab
✨ Perfekt für cozy Nachmittage, Meal Prep oder als smarter Snack zur Kaffeepause.
👉 Wer mag, kann noch eine Prise Zimt oder Pumpkin Spice für extra Herbst-Vibes dazugeben.
