Zutaten
Für den Haferboden
- 125 g glutenfreie Haferflocken
- 100 g Vegane Vanille-Cashewcreme
- 75 g Mandelmus
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1–2 EL Wasser, falls nötig
Für die Himbeerschicht
- 225 g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 25 g Chiasamen oder geschrotete Leinsamen
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping
- 75 g Schokodrops
- etwas Cashewcreme zum Verzieren
Zubereitung
- Haferflocken, Cashewcreme, Mandelmus, Zimt und Vanilleextrakt zu einer klebrigen Masse vermengen. Sollte der Teig noch zu trocken sein, esslöffelweise Wasser hinzugeben. Die Masse fest in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
- Die Himbeeren in einem Topf erhitzen und leicht zerdrücken. Chiasamen und Vanille einrühren. Die Masse etwa 5 Minuten quellen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem Haferboden verteilen. Für mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Die zuckerfreie Schokolade vorsichtig schmelzen und auf der Himbeerschicht verteilen. Nach Belieben etwas Cashewcreme darübergeben und leicht marmorieren.
- Die Riegel erneut kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Anschließend in Stücke schneiden.
Hinweis: Das Beitragsbild wurde KI-gestützt erstellt.
