Einmal gibt es eine Pizza mit Boden aus Blumenkohl – dem Star-Gemüse der Low Carb Ernährung. Dann haben wir noch eine Pizza aus unserer Lower Carb Backmischung für dich – der Clou liegt hier in einer grünen Sauce als Alternative zur typischen Tomatensauce. Läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen? Dann ab in die Küche!
Leichte Blumenkohl-Pizza
Zutaten:
Für den Boden:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 80 g Mandelmehl (hier erhältlich)
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, evtl. Hefeflocken
Für den Belag:
- 5–10 EL passierte Tomaten
- 100 g Spargel
- etwas Zucchini
- etwas Ruccola
- Oregano, Thymian
Zubereitung:
Die Röschen vom Blumenkohl abschneiden, waschen und im Mixer zu einer grießähnlichen Masse zerkleinern. Die restlichen Zutaten zugeben und mit den Händen einen Teig formen
(ca. 4–5 mm). Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 20 Minuten bei 200 °C vorbacken. Jetzt das heiße Blech rausholen, passierte Tomaten, Kräuter, Spargel und den restlichen Belag darauf verteilen und wieder ab in den Ofen. Wenn der Rand schön goldbraun ist und leicht hochkommt, ist deine Pizza schon fertig.
Grüne Organic Workout Pizza
Zutaten:
Für den Boden:
- 1/2 Packung Organic Workout Lower Carb Backmischung (hier erhältlich)
- 210 ml heißes Wasser
- 35 ml Apfelessig
Für die Soße:
- 50 g Erbsen, gegart
- 2 EL Cashewkerne, in Wasser eingelegt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Stängel Basilikum
- Etwas Wasser
- Salz, Pfeffer
Für den Belag:
- 1 Rote Zwiebel
- 5–10 Cherrytomaten
- 5–10 Oliven
- Etwas Babyspinat
Zubereitung:
Mit einer Packung Lower Carb Backmischung kannst du zwei große, runde Pizzen machen – wobei eine halbe Pizza schon richtig satt macht. Die Backmischung wie gewohnt zubereiten und dann zwischen zwei Backpapierschichten auf ca. 0,5cm dünn ausrollen. Den Boden 20–25 Minuten bei 175°C Umluft vorbacken – je nachdem wie knusprig du ihn haben möchtest.
In der Zwischenzeit kannst du die gegarten Erbsen, Cashewkerne, Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Wasser in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse noch zu fest ist, gibst du etwas mehr Wasser dazu. Jetzt kannst du die vorgebackene Pizza auf dem Ofen holen und lecker belegen. Dafür bestreichst du sie mit der grünen Sauce und verteilst dann die restlichen Zutaten (bis auf den Babyspinat) darauf. Dann für weitere 15–20 Minuten fertig backen und mit frischem Babyspinat belegen.
Lass es dir schmecken!
