Avocado-Tomaten-Aufstrich mit Brokkolisprossen
Zutaten:
- 1 Avocado
- 1 Tomate
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 70 ml Wasser oder Mandelmilch
- 1/2 Zitrone (Saft davon)
- 1/2 Zwiebel
- 2-3 EL Sprossen
Zubereitung:
Zuerst die Sonnenblumenkerne mit dem Wasser oder der Mandelmilch pürieren.
Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch aus der Avocado herauslösen. Die Zwiebel, die Avocado und den Zitronensaft zu den Sonnenblumenkernen geben und alles fein pürieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomate in fein würfeln und mit den Brokkolisprossen unter die Avocado-Creme heben.
Der Aufstrich hält sich verschlossen ca. 2 Tage im Kühlschrank. Es empfiehlt sich, den Avocadokern in die Creme zu legen, er schützt vor dem Braunwerden der Creme.
Würziger Keimling-Aufstrich
Zutaten:
- 250 g Mandel- oder Cashewjoghurt
- 2 hartgekochte Eier
- 2 EL Kichererbsen aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
- Keimlinge und Sprossen auch Geschmack: z.B. Rettichkeimlinge, Kresse, Basilikumkeimlinge,…
Zubereitung:
Die hart gekochten Eier schälen, halbieren, Eiweiß klein schneiden und beiseite stellen. Das Eigelb mit einer Gabel klein/fein zerdrücken, den Joghurt und Olivenöl dazu und mit Salz, Curry und Pfeffer würzen. Die zerkleinerten Keimpflanzen, die Kichererbsen und das klein geschnittene Eiweiß zugeben und verrühren.
Karotten-Sprossen-Aufstrich
Zutaten:
- 250 g Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Cashewkerne
- Olivenöl
- Linsenkeimlinge
Zubereitung:
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karottenstücke klein schneiden. Alles in einen Topf geben und kurz in etwas Olivenöl andünsten. Dann mit etwas Wasser auffüllen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Die restlichen Zutaten, bis auf die Keimlinge und Frühlingszwiebel, dazu geben und alles fein pürieren. Nun den Aufstric abkühlen lassen, die Linsenkeimlinge und klein geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben und nachwürzen.
